黑胡椒鱘龍魚採用舒肥法料理即為真空低溫烹調法，烹調前以黑胡椒均勻塗抹在鱘龍魚排上，放入食物真空袋中真空封裝，置入熱水中藉由水中熱度慢慢讓魚肉熟成，保留住魚肉的鮮甜美味且口感軟嫰多汁，而黑胡椒所揮發出的辛香味更能提振食慾。